Consulenza H.A.C.C.P.

L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) è la piattaforma principale per la legislazione internazionale e le buone prassi di produzione per tutti i settori dell'industria alimentare. L'HACCP costituisce inoltre un componente chiave di molti standard di conformità certificati ed è riconosciuto come uno degli elementi principali del commercio internazionale di prodotti alimentari.

L'HACCP è uno strumento di gestione dei rischi riconosciuto a livello internazionale per l'utilizzo nella gestione proattiva delle problematiche inerenti la sicurezza e l'igiene alimentare. Un sistema HACCP aiuta a concentrarsi sui pericoli che minacciano la sicurezza e l'igiene alimentare consentendo di identificare i rischi e di stabilire limiti di controllo critici in punti cruciali del processo produttivo.

La Codex Alimentarius Commission (CAC) ha sviluppato standard e linee guida internazionali codificati allo scopo di fornire un elevato livello di protezione dei consumatori e una pratica corretta nel commercio internazionale di prodotti alimentari ed agricoli.

Il nostro schema di certificazione HACCP si propone, come minimo, di rispondere ai principi generali di igiene alimentare e HACCP stabiliti da CAC, ma può anche essere adattato per includere codici di prassi o linee guida del Codex per prodotti specifici e i requisiti di qualsiasi standard nazionale.

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